玉米深加工设备筛理的目的是从磨下物中筛出面粉，并将在制品按粒度分级。在制粉过程中，若不能把磨下物中的面粉及时取出，将造成重复研磨，同时使后续设备负荷增大，也不符合“好粉尽快出”的原则，若对在制品的分级不准确，将直接影响下道研磨设备的研磨效果。筛理是玉米深加工设备很重要的工序。筛理工作是将研磨后物料按粒度分级的过程，是制粉工艺的重要组成部分。
      在实际生产中，玉米深加工设备筛理效果通常用未筛净率进行评定。为保证平筛的分级效果和面粉质量，未筛净率指标并非越低越好，特别是粉筛。当未筛净率过低，会出现不同程度的筛枯现象，而使面粉中麸星增加。

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